El almacenaje en los restaurantes y distintos negocios gastronómicos es un aspecto fundamental para su correcto funcionamiento y éxito del mismo. Por ello el orden en la gestión y organización de los ingredientes, materiales, equipos y suministros que se utilizan en la operación del restaurante, son protagonistas absolutos en la producción diaria.
Es importante tener un sistema de almacenamiento eficiente y ordenado que permita maximizar el espacio disponible y facilitar el acceso a los diferentes elementos necesarios para la preparación de los alimentos y bebidas. Algunas prácticas recomendadas para el almacenaje en los restaurantes son las siguientes:
- Planificación: Es importante planificar y realizar un inventario regularmente para saber qué ingredientes y suministros se tienen en existencia y qué se necesita comprar. De esta forma se evita la acumulación innecesaria de productos y se asegura que siempre haya lo necesario para la operación.
- Organización: Se deben establecer zonas de almacenamiento para cada tipo de producto, teniendo en cuenta su tamaño, forma y características especiales. Los productos más perecederos deben colocarse en lugares más accesibles para que sean utilizados primero.
- Rotación: Es importante rotar los productos de manera que los más antiguos se utilicen primero, lo que ayuda a evitar que se desperdicien productos por caducidad.
- Etiquetado: Es fundamental etiquetar los productos con su nombre, fecha de recepción y fecha de caducidad. Esto facilita la identificación de los productos y la gestión de su caducidad.
- Limpieza: Se deben establecer protocolos de limpieza y desinfección para garantizar la calidad e higiene de los productos almacenados.
En resumen, una buena gestión del almacenaje en los restaurantes es esencial para su éxito, ya que permite maximizar la eficiencia y calidad en la preparación de alimentos y bebidas, reducir los costos de operación y mejorar la satisfacción de los clientes.
En esto, una estantería cumple un rol protagónico en el orden y acceso a la materia prima u artefactos de la cocina. Esta estructura debe ser resistente, de alta calidad y sobre todo modular, que se adapte a los espacios y usos que se le puede dar dentro del área de trabajo y bodega. En Steward contamos con varios modelos y medidas de estanterías, además con recubrimiento epóxico que le otorga alta resistencia a la corrosión y permite su uso en zonas con alta exposición a la humedad, como cocinas o cámaras de frío y ambientes salinos.
