A la hora de cocinar el cuchillo es, sin duda, la herramienta más importante y la que más utilizamos, sea cual sea la receta. Por ello sus cualidades y calidad son esenciales tanto para que el resultado del plato sea el mejor, como por nuestra seguridad.
El cuchillo es indudablemente la herramienta más importante de cualquier cocina. Hay muchos tipos de cuchillos profesionales, cada uno con un propósito diferente, desde la preparación de las comidas hasta la ingestión del mismo.
Sin duda, que en cuanto a cuchillos de cocina podemos encontrar varios tipos, diseños y valores, que cumplen con funciones concretas y son adecuados para ciertos tipos de alimentos. Sin embargo, hay un set básico con el que podrás desempeñar prácticamente todas las labores en cualquier cocina. Y este es de cuchillo medio golpe, santoku y puntilla.
En estos tres tipos de cuchillos, abarcamos prácticamente todas las acciones de cortes y preparaciones de cualquier plato.
Compra un juego de cuchillos profesionales
Para elegir un buen set de cuchillo para chef hay que tener en cuenta: el uso, la ergonomía o el material del que está compuesto el cuchillo.
El cuchillo idóneo debe tener una alta capacidad de corte y una buena resistencia al desgaste.
Debe estar correctamente ensamblado para evitar la proliferación de bacterias y debe ser ergonómico para ofrecer un mayor confort y seguridad al usuario.
Las tareas típicas en cualquier cocina varían desde picar verduras frescas, limpiar pescado, cortar filetes de pescado y huesos de carne. Por lo general, necesitará cuchillos que tengan hojas estrechas si el objetivo es deshuesar y limpiar, para rebanar necesita cuchillos de hoja más larga, para picar y pelar necesitará hojas más pequeñas y cortas.
Ten en cuenta estos tres puntos al comprar un set de cuchillos para chef
- Calidad: Si compras un juego de cuchillos de madera o de acero que sea de mala calidad, no te durará y estarás de vuelta donde estás ahora. La calidad es fundamental en la decisión que debes tomar.
- Almacenamiento: Este no es tema muy recurrente, pero cuando se compra un set de cuchillos, un juego grande con un soporte de almacenamiento de madera puede ocupar bastante espacio en la cocina. No hay nada como comprar un gran juego de cuchillos nuevo y luego no tener un espacio para usarlo. Por ende considera el espacio de trabajo que tienes en tu cocina y donde guardarás tus cuchillos una vez que termines de usarlos.
- Tipos de cuchillos: La mayoría juegos de cuchillos profesionales contienen diferentes tipos, para diferentes trabajos. Como mínimo, busque un set que tenga un cuchillo de chef o cocinero, un cuchillo santoku y un cuchillo puntilla. Muchos también incluirán tijeras de cocina, un cuchillo para pan, cuchillos para pescado y posiblemente un afilador.
La calidad de un buen cuchillo la notas en la mano aún antes de comenzar a cortar con él. Si quieres disfrutar aún más de la cocina es una buena opción invertir en buenos cuchillos, tomando en consideración los puntos mencionados anteriormente.
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